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Carotte rouge et entrée froide : toutes nos recettes

Botte de carottes rouges et leurs fanes
La carotte rouge est une variété rustique très parfumée. Photo par ghostwor1d
La carotte rouge est une variété précoce et oubliée de la carotte. C'est la présence d'anthocyanes, des pigments naturels, qui lui donne cette belle couleur rouge.

Riche en vitamines A et C, la carotte rouge se cuisine comme n'importe quelle autre variété de carotte, dans une salade, une poêlée de légumes ou en purée. La carotte rouge est également parfois le surnom donné à la betterave.

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Carottes rôties, sauce verte à la ricotta et feta
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Voici un plat végétarien vraiment délicieux. J’adore quand on met un légumes à l’honneur avec une délicieuse sauce en dessous. Sur mon blog, il y a déjà le chou fleur rôti au pulled pork, que j’adore et voilà un délicieux plat de carottes. Les carottes sont laquées avec une sauce et la sauce en dessous est bien parfumée avec le basilic, la ciboulette, le citron, etc.

J’ai utilisé des petites carottes rouges trouvées chez mon maraîcher et elles sont extra. Ce plat les met bien en valeurs.

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